Description

Ein unwiderstehlich cremiger Apfel-Walnuss-Käsekuchen mit säuerlichem Quark, karamellisierten Äpfeln und knusprigen Walnüssen. Perfekt für den Herbst und Erntedankfest.

Ingredients

Scale

150g Lebkuchengewürz- oder Butterkekse
75g Butter, geschmolzen
1 EL brauner Zucker
500g Magerquark (oder 20%-iger Quark)
300g Schmand oder saure Sahne
200g Zucker
4 große Eier (Größe M), Raumtemperatur
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillemark
2 EL Speisestärke
1/2 TL Salz
4 große Äpfel (z.B. Boskoop oder Jonagold)
100g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Zimt
1 EL Butter (zum Anbraten)
1 EL Zucker (zum Karamellisieren)

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Zerkrümle die Kekse in einer Schüssel und rühre die geschmolzene Butter und den braunen Zucker unter.
Drücke die Mischung fest in den Boden einer Springform (26cm) und backe den Boden für 10 Minuten vor. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Spalten.
Schmelze Butter in einer Pfanne, füge Äpfel und Zucker hinzu und brate sie kurz an, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit Zimt bestäuben und abkühlen lassen.
Rühre Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät glatt.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre vorsichtig, bis sie aufgenommen sind.
Streue die Speisestärke darüber und rühre sie kurz ein, bis sie sich aufgelöst hat.
Gieße die Quarkmasse über den vorgebackenen Boden.
Verteile die abgekühlten Apfelstücke gleichmäßig auf der Oberfläche und streue die gerösteten Walnüsse darüber.
Stelle die Springform auf ein Backblech und gieße heißes Wasser in das Blech (1-2 cm hoch).
Backe den Kuchen für 60-70 Minuten bei 180°C. Decke die Oberseite nach 40 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
Schalte den Ofen aus, öffne die Tür leicht und lasse den Kuchen eine Stunde im Ofen abkühlen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn vollständig abkühlen und stelle ihn mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Notes

Die Eier, der Quark und der Schmand sollten mindestens eine Stunde vor Beginn Raumtemperatur haben. Rühre die Masse nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu lange, um Risse zu vermeiden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 70 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 40
Fiber: 2
Protein: 8

Keywords: Apfel-Walnuss Käsekuchen, Erntedankfest, Herbstkuchen, Quarkkuchen, cremig, einfach, Backen