Description

Ein einfaches und geduldiges Rezept für karamellisierte Zwiebeln und Äpfel, das tiefen, süßlich-rauchigen Geschmack liefert und sich perfekt als Beilage oder Aufstrich eignet.

Ingredients

Scale

500 g Zwiebeln (ca. 3–4 große, rot oder gelb)
3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Gloster)
50 g Butter
1–2 Esslöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Essig (z.B. Apfelessig oder Balsamico)
Optional: Thymian oder Rosmarin

Instructions

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die Zwiebeln hinzu und rühre um, sodass sie in der Butter schwimmen.
Lass die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln, bis sie goldbraun sind. Rühre alle 5 Minuten um.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel (etwas kleiner als die Zwiebeln).
Gib die Apfelwürfel zu den karamellisierten Zwiebeln und rühre gut um.
Streu den Zucker über die Mischung und würze mit Salz und Pfeffer.
Lass alles bei mittlerer Hitze weitere 10–15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und die Masse eine dickliche Konsistenz hat. Rühre jetzt öfter um (alle 2–3 Minuten).
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Essig ein.
Probieren und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer abschmecken.

Notes

Das Confit schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen tiefer zusammenziehen. Es kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Für eine dairy-free Variante kann Butter durch Kokosöl oder Olivenöl ersetzt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30-40 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage zu Fleis
Calories: 180
Sugar: 14
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 18
Fiber: 3
Protein: 2

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