Description
Eine elegante und luftige Bayerische Creme-Torte mit Kirschen, die perfekt für das Oktoberfest oder besondere Anlässe ist. Sie kombiniert eine samtige Quark-Sahne-Creme mit frischen Kirschen auf einem Mürbeteig-Boden.
Ingredients
Scale
- 10 g Gelatineblätter
- 500 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 250 g Magerquark (40% Fett i.Tr. empfohlen)
- 200 g Kirschfruchtjoghurt oder Kirschmark
- 400 g entsteinte Kirschen (frisch oder tiefgekühlt)
- 80 g Zucker (kann auf 50 g reduziert werden)
- 1/2 Vanilleschote oder hochwertiges Vanilleextrakt
- Für den Mürbeteig-Boden: 200 g Mehl, 100 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
Instructions
- Vermische Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig. Rolle den Teig aus und lege ihn in die Springform. Steche den Boden mit einer Gabel an und backe ihn bei 180°C für ca. 10-12 Minuten goldbraun. Lass ihn komplett abkühlen.
- Lege die Gelatineblätter in eiskaltes Wasser und lasse sie für ca. 5-10 Minuten weich werden.
- Vermische den Magerquark, den Kirschfruchtjoghurt, den Zucker und die Vanille in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
- Drücke die weichen Gelatineblätter aus und löse sie in einem kleinen Topf mit einem Schuss warmer Milch oder Kirschsauf auf. Rühre die gelöste Gelatine unter die Quarkmasse, bis sie flüssig, aber nicht heiß ist.
- Schlage die kalte Sahne steif, bis feste Spitzen entstehen, aber sie noch cremig bleibt.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quark-Kirsch-Masse.
- Gieße die Hälfte der Creme auf den abgekühlten Mürbeteig-Boden. Verteile die Hälfte der Kirschen darauf. Gieße die restliche Creme darüber und drücke die restlichen Kirschen vorsichtig in die Creme.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, bis die Gelatine vollständig gebunden hat.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten für die Sahne kalt sind, damit sie gut steif wird. Die Torte muss mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen. Verwende keine Puddingpulver-Alternative, da dies die Textur verändert. Die Torte sollte nicht eingefroren werden, da die Struktur leidet.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 350
- Sugar: 18
- Sodium: 120
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 6
Keywords: Bayerische Creme, Kirschtorte, Oktoberfest Dessert, Sommerdessert, Quark-Sahne-Torte, Selbstgemacht, Festtagsdessert