Description
Ein authentischer bayerischer Kartoffelsalat mit Essig-Senf-Dressing, festkochenden Kartoffeln und süßem Senfgewürz. Leicht, herb und perfekt für Oktoberfest oder Sonntagsbraten.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Adretta)
- 150 ml Weißweinessig (mild)
- 150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 1 Teelöffel süßes Senfgewürz
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3–4 Esslöffel Kochbrühe der Kartoffeln
Instructions
- Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in Salzwasser, bis sie al dente sind (sich leicht stechen lassen, aber nicht brechen).
- Lass die Kartoffeln abkühlen, schäle sie noch warm und schneide sie in gleichmäßige Scheiben oder Würfel.
- Würfle die Zwiebeln sehr fein.
- Vermische in einer separaten Schüssel den Senf, das süße Senfgewürz, den Essig, das Öl und die Brühe zu einer homogenen Emulsion.
- Gib die geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebeln in eine große Schüssel (Glas oder Keramik).
- Gieße das Dressing über die noch lauwarmen Kartoffeln und mische vorsichtig, aber gründlich, bis alles bedeckt ist.
- Lass den Salat mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen, bevor du ihn servierst.
- Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Notes
Wichtig ist, dass die Kartoffeln beim Hinzufügen des Dressings noch lauwarm sind, damit sie die Aromen aufnehmen. Verwende keine mehligen Kartoffeln, da diese zerfallen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen hat. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Bayerischer Kartoffelsalat, Kartoffelsalat Rezept, Essig-Senf Dressing, Oktoberfest Essen, deutsche Küche, vegetarische Beilage, festkochende Kartoffeln