Description

Ein blitzschnelles, cremiges und aromatisches Blumenkohl-Curry, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für chaotische Abende, kinderfreundlich und gesund, ohne dass Sahne verwendet wird.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geschnitten
1 Dose (400ml) volle Kokosmilch
2–3 Esslöffel gelbe Currypaste
1 große Zwiebel, gewürfelt
3–4 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Stück Ingwer (2–3 cm), gerieben
1–2 Esslöffel Sojasauce
Zitronensaft nach Geschmack
Optional: Limettenblätter, Kichererbsen, frischer Koriander

Instructions

Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in kleine, einheitliche Röschen. Entferne das harte Strunkende.
Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelte Zwiebel für 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate für weitere 1-2 Minuten, ohne den Knoblauch braun werden zu lassen.
Gib die Currypaste in die Pfanne und rühre sie in die Zwiebeln ein. Brate die Paste für 1 Minute mit an, um die Aromen zu entfalten.
Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre gut um, sodass sich die Paste auflöst. Gib die Blumenkohl-Röschen dazu und rühre um.
Lass das Curry bei mittlerer Hitze für 10-12 Minuten köcheln. Decke die Pfanne ab, bis der Blumenkohl bissfest ist.
Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die Sojasauce und den Zitronensaft ein und schmecke mit Salz, Säure oder Schärfe ab.
Serviere das Curry auf Jasminreis oder mit Fladenbrot, garniert mit frischem Koriander.

Notes

Für extra Cremigkeit kann ein Löffel Erdnussbutter oder Cashewmus am Ende eingerührt werden. Vermeide zu langes Kochen des Blumenkohls, damit er nicht matschig wird. Die Schärfe kann durch die Menge der Currypaste reguliert werden. Für eine leichtere Version kann light-Kokosmilch mit Speisestärke verwendet werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Beilag
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 20
Fiber: 5
Protein: 8

Keywords: Blumenkohl-Curry, schnelles Abendessen, cremiges Curry, vegetarisch, glutenfrei Option, Kokosmilch, 20 Minuten Rezept