Description
Ein schnelles und cremiges One-Pot-Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende, da es flexibel mit Restgemüse zubereitet werden kann und trotzdem restaurantwürdig schmeckt.
Ingredients
Scale
- 500g Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Champignons)
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgetropft
- 1 Dose Kokosmilch (400ml, vollfett)
- 200ml Gemüsebrühe
- 2–3 Esslöffel Currypulver
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Wasche das Gemüse und schneide Paprika, Zucchini und Champignons in mundgerechte Stücke. Blattgemüse grob zerkleinern.
- Nimm die Hälfte der Kichererbsen und püriere sie grob. Die andere Hälfte belasse ganz.
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln 3-4 Minuten glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anrühren, bis du duften kannst.
- Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden in der Pfanne rösten, bis es intensiv duftet.
- Hartes Gemüse hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Kurz aufkochen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Ganze und pürierte Kichererbsen hinzufügen und umrühren, damit die Soße eindickt.
- Blattgemüse (Spinat) hinzufügen und 1-2 Minuten unterrühren, bis es zusammengefallen ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen oder weiter einkochen.
- Sofort servieren.
Notes
Schüttle die Kokosmilch-Dose vor dem Öffnen kräftig, damit sich Fett und Flüssigkeit vermischen. Püriere die Hälfte der Kichererbsen, um der Soße natürliche Cremigkeit und Struktur zu verleihen. Röstet das Currypulver kurz, um die Aromen zu entfalten. Vermeide es, das Gemüse zu lange zu köcheln, damit es nicht matschig wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 10
- Protein: 12
Keywords: Cremige Gemüsepfanne, Kichererbsen, One-Pot, Schnellrezept, Vegetarisch, Vegan, Resteverwertung, Curry, Kokosmilch