Description

Eine schnelle, cremige Himbeer-Joghurt-Torte ohne Gelatine, die in nur 10 Minuten zubereitet ist und dank kalter Sahne und festem Joghurt stabil wird. Ideal für den Sommer und leicht im Magen.

Ingredients

Scale

500g Magertopp-Joghurt oder Skyr
500ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
100–150g Puderzucker
500g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
200g Spekulatiuskekse oder Löffelbisquit
50g Butter (geschmolzen)

Instructions

Zerkrümele die Kekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse fest in den Boden einer Springform (20–22 cm) und stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Rühre den Joghurt kurz glatt mit dem Puderzucker (und optional Vanilleextrakt), bis die Masse cremig ist.
Schlage die eiskalte Sahne steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Rühre einen großen Löffel Sahne unter den Joghurt, um die Masse zu temperieren. Heble dann den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Joghurtmasse, bis sie homogen und fluffig ist.
Heble 150g Himbeeren in die Hälfte der Creme und verteile diese himbeerige Schicht auf dem kalten Keksboden.
Verteile die restliche weiße Creme darüber und streiche sie glatt.
Dekoriere die Torte mit den restlichen Himbeeren und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser 6–8 Stunden) in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
Schneide die Torte mit einem heißen Messer für saubere Scheiben.

Notes

Die Sahne muss eiskalt sein, damit sie steif schlägt. Wenn du tiefgekühlte Himbeeren nutzt, lass sie auftauen und schütte die überschüssige Flüssigkeit ab, um einen wässrigen Boden zu vermeiden. Die Torte hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nicht einfrieren, da die Textur leiden kann.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
Calories: 350
Sugar: 24
Sodium: 120
Fat: 25
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 28
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Himbeer-Torte, Joghurt-Torte, ohne Gelatine, schnelles Dessert, Sommerdessert, cremig, leicht, vegan-Option