Description

Eine reichhaltige, samtige Suppe, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Sie kombiniert die Süße von Lauch und Kartoffeln mit dem Crunch von knusprigem Speck für ein perfektes Wintergericht.

Ingredients

Scale

200g Speck (durchwachsen oder mager)
300g Lauch (nur weißer und hellgrüner Teil), in feinen Ringen
1kg Kartoffeln (festkochend wie Agria oder Marabel), gewürfelt
50g Butter
2 EL Mehl (30g)
1.5 Liter Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm ihn heraus und lege ihn auf Küchenpapier, aber lass das Fett in der Pfanne.
Gib optional etwas Butter oder einen Löffel vom Speckfett in einen schweren Topf. Dünste den gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauch bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten, bis er weich und durchsichtig ist, aber nicht braun.
Streue das Mehl über den Lauch und rühre es für 1–2 Minuten unter, bis es goldgelb ist und nach Röstaroma riecht.
Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Nimm den Topf vom Herd, gib die Sahne dazu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie komplett glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe oder Kochzeit anpassen.
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, garniert mit dem knusprigen Speck und frischen Schnittlauchringen.

Notes

Wasche den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen. Salze die Suppe erst am Ende, da Speck und Brühe bereits salzig sind. Für eine leichtere Version kann Sahne durch H-Milch ersetzt werden. Die Suppe lässt sich gut einfrieren, jedoch sollte die Sahne erst beim Aufwärmen hinzugefügt werden, um eine körnige Textur zu vermeiden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 28
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 12

Keywords: Kartoffel-Lauch Suppe, Speck, Wintergericht, schnelle Suppe, cremige Suppe, Comfort Food