Description

Ein schnelles und luxuriöses Frühstück in nur 10 Minuten, das knuspriges Sauerteigbrot mit cremiger Avocado und einem perfekt pochierten Ei mit flüssigem Eigelb kombiniert.

Ingredients

Scale

2 mittelgroße reife Avocados
2–3 frische Eier
2–4 Scheiben Sauerteig- oder Vollkornbrot (ca. 1,5 cm dick)
Salz (Fleur de Sel oder grobes Meersalz)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schuss Weißwein- oder Apfelessig
Butter und Olivenöl zum Braten
Zitronensaft
Optionale Zutaten: Rote Pfefferflocken, frische Kräuter (Koriander, Dill, Schnittlauch), Feta, Sriracha-Mayonnaise

Instructions

Fülle eine kleine tiefe Pfanne mit 5-7 cm Wasser und bringe es zum Kochen. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie 30 Sekunden ruhen, sodass das Wasser nur noch leicht zittert. Gib einen Schuss Essig hinzu.
Schneide die Avocados auf, entferne den Kern und schäle sie. Mahle sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer cremigen Konsistenz. Würze sie sofort mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Schlage jedes Ei vorsichtig in eine kleine separate Schüssel, um sicherzustellen, dass das Eigelb intakt bleibt.
Erstelle mit einem Sieblöffel eine sanfte Wirbelbewegung im Wasser. Schlüpfe das Ei aus der Schüssel direkt in die Mitte des Wirbels. Wiederhole dies für die anderen Eier (max. 3 pro Pfanne).
Koch die Eier für genau 3 Minuten für ein flüssiges Eigelb oder 4 Minuten für ein cremigeres Eigelb.
Röste das Brot in einer Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl goldbraun und knusprig.
Nimm die pochierten Eier mit dem Sieblöffel heraus und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
Streiche die Avocado auf das heiße Brot, lege das Ei darauf und würze abschließend mit Fleur de Sel, Pfeffer und optionalen Zutaten nach Belieben.
Serviere den Toast sofort.

Notes

Verwende unbedingt frische Eier, da diese ein dichteres Eiweiß haben, das beim Pochieren besser zusammenhält. Das Brot sollte dicht sein (wie Sauerteig), um nicht durch das Eigelb matschig zu werden. Dieser Toast ist am besten frisch zubereitet und nicht für die Aufbewahrung geeignet.

Prep Time: 7 Minuten
Cook Time: 3 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe Brot mit A
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 25
Fiber: 10
Protein: 15

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