Description

Ein cremiger, vegetarischer Auflauf aus Hokkaido-Kürbis, Pasta und Feta, der sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet und in wenigen Schritten zubereitet ist.

Ingredients

Scale

1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg)
400 g Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Rigatoni)
200 g echter Feta-Käse
200 ml Sahne oder Kochsahne
2 EL frische Salbeiblätter
2 EL frische Thymianblätter
2 EL Nussmus (Walnuss oder Mandel)
2 EL Speiseöl oder Butter
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Nudelwasser (aufgehoben vom Kochen)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und schmiere eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) mit Öl oder Butter ein.
Wasche den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in große Stücke. Dünste die Stücke in einem Topf mit etwas Wasser für ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Püriere sie anschließend glatt.
Vermische in einer großen Schüssel das Kürbispüree mit der Sahne, dem Nussmus, den gehackten Kräutern, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Sauce.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente. Behalte etwa eine Tasse Nudelwasser zurück.
Gib die abgetropften Nudeln in die Schüssel mit der Kürbissauce und vermische alles sorgfältig. Gib bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, falls die Mischung zu dick ist.
Fülle die Nudel-Kürbis-Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streiche sie glatt. Bröckle den Feta-Käse gleichmäßig darüber.
Backe den Auflauf für ca. 20-25 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Decke bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab.
Lasse den Auflauf nach dem Backen für 5-10 Minuten ruhen, damit die Soße eindickt, bevor du ihn servierst.

Notes

Der Kürbis kann am Vortag vorgekocht und püriert werden. Für eine knusprigere Kruste kann kurz vor Ende der Backzeit geriebener Parmesan über den Feta gestreut werden. Reste lassen sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder vor dem Backen einfrieren.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsche Küche

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 60
Fiber: 5
Protein: 20

Keywords: Kürbis, Nudelauflauf, Feta, Herbstrezept, vegetarisch, Hokkaido, Pasta, Auflauf, Comfort Food