Description
Ein unglaublich seidiger und cremiger Käsekuchen im New-York-Stil, der durch die perfekte Balance aus sämiger Quark-Sahne-Creme und klebrigen Salzkaramell-Streifen besticht. Er ist überraschend einfach zu machen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 500g Frischkäse (voller Fettgehalt)
- 200g Zucker (weiß oder Bio-Rohrzucker)
- 4 Eier (Größe M)
- 200g Saure Sahne (oder griechischer Joghurt)
- 200–250ml Salzkaramell-Glasur
- 50g Mehl
- 150g Butterkekse (z.B. Lorna Doone oder Digestive Biscuits)
- 150g Butter (zum Schmelzen für die Kruste)
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege Backpapier auf den Boden einer Springform (20 oder 23 cm).
- Brösele die Kekse fein und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in den Boden der Form und stelle sie in den Kühlschrank.
- Schlage den Frischkäse glatt, ohne Klumpen. Rühre den Zucker unter und füge die saure Sahne hinzu, bis die Masse glatt ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei nur kurz auf, um Luftblasen zu vermeiden. Rühre das Mehl ganz zum Schluss unter.
- Nimm einen Teil der Käsemasse (ca. 1-2 Tassen) und rühre den Salzkaramell ein. Gieße die restliche helle Masse in die Form über die Kruste.
- Tupfe die karamellisierte Masse löffelweise auf die helle Masse und ziehe mit einem Messer oder Zahnstocher sanfte Wellenmuster durch die Masse.
- Backe den Kuchen für 50-60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus, lasse die Tür einen Spalt offen und lass den Kuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen.
- Lass den Kuchen anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühre nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu lange, um Risse zu verhindern. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag am besten, wenn die Aromen durchgezogen sind. Für saubere Schnitte ein heißes Messer verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 350
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Käsekuchen, Salzkaramell, New York Style, Dessert, Backen, Nachttisch, Cremig, Rezept