Description

Ein schneller und einfacher Nudelauflauf mit cremiger Käsesauce und knackigem Brokkoli, der in nur 30-40 Minuten zubereitet ist und perfekt für stressige Abende geeignet ist.

Ingredients

Scale

500g Penne oder Rigatoni (Hartweizengrieß)
1 großer Kopf Brokkoli (ca. 400g) oder 400g gefrorener Brokkoli
200ml Kochsahne (mind. 20% Fett)
100g frisch geriebener Parmesan
3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
50g ungesalzene Butter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Chiliflocken
Optional: Mehr Parmesan oder geriebener Gouda für die Kruste

Instructions

Wasser in einem großen Topf aufsetzen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Nudeln für 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen (sie garen im Ofen nach).
Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Frischen Brokkoli in den letzten 3 Minuten des Nudelkochens mit in das Nudelwasser geben, um ihn zu blanchieren. Gefrorenen Brokkoli kurz abtauen und gut ausdrücken.
Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch (und Chili) für ca. 30 Sekunden andünsten, bis es duftet, aber nicht braun wird.
Sahne zur Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Abgegossene Nudeln und den Brokkoli in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Die Mischung in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Optional mit zusätzlichem Käse bestreuen.
Den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blasig ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird.
Warm servieren, am besten direkt nach dem Backen.

Notes

Behalte etwas Nudelwasser zurück, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. Drücke gefrorenen Brokkoli gut ab, damit die Sauce nicht wässrig wird. Für eine knusprigere Kruste kann der Grill in den letzten 2 Minuten eingeschaltet werden. Der Auflauf lässt sich gut für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann bei 180 Grad im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 60
Fiber: 4
Protein: 25

Keywords: Nudelauflauf, Brokkoli, cremig, schnell, Abendessen, Familienessen, Pasta, Käse, 30 Minuten Rezept