Description

Ein sanfter, cremiger Wirsing-Eintopf, der nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Ideal für stressige Tage, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Ingredients

Scale

1 großer Wirsing-Kopf (ca. 500g)
50g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln (gelb)
2 Karotten
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne (oder Pflanzencreme/Kokosmilch für Veganer)
1 Prise Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Geröstete Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Semmelbrösel zum Servieren
Optional: 1 TL Apfelessig oder Sherryessig

Instructions

Den Wirsing waschen, die harte Mittelrippe entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Beiseitestellen.
Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt (nicht braun werden).
Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 5-7 Minuten glasig dünsten.
Die in kleine Würfel geschnittenen Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
Den Wirsing hinzufügen, umrühren und 3-4 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt und das Volumen halbiert ist.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel drauf und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing zart ist.
Den Deckel abnehmen, Sahne (oder Pflanzencreme) einrühren und weitere 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit einem Schuss Essig aufhellen.
In tiefen Schalen servieren, garnieren mit frischen Kräutern und knusprigen Elementen nach Wahl.

Notes

Die dicke Mittelrippe des Wirsings kann fein gewürfelt und mit den Zwiebeln angebraten werden, um zusätzliche Süße und Knackigkeit zu erhalten. Nach dem Hinzufügen der Sahne nicht zu stark erhitzen, um ein Ausflocken zu vermeiden. Für mehr Kontrast können geröstete Kerne oder Semmelbrösel darüber gestreut werden. Ein Schuss Essig am Ende hebt die Geschmacksnoten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 280
Sugar: 8
Sodium: 450
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 22
Fiber: 6
Protein: 5

Keywords: Wirsing, Eintopf, Selbstfürsorge, Vegetarisch, Winteressen, Gemüseeintopf, Cremig, Einfach