Description

Ein einfaches und luxuriöses Rührei-Rezept, das mit wenigen Zutaten und viel Geduld zubereitet wird. Das Ergebnis ist ein seidiges, cremiges Frühstück, das perfekt für jeden Anlass geeignet ist.

Ingredients

Scale

6 Eier (Größe M)
2 Esslöffel Butter
3–4 Frühlingszwiebeln
100g geriebener Gouda oder Cheddar
2 Esslöffel Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Speiseöl (optional, für die Pfanne)

Instructions

Schlage die 6 Eier in eine Schüssel, füge die Milch oder Sahne hinzu und verquirle sie kräftig mit einer Gabel, bis keine Eiweißklumpen mehr sichtbar sind. Salze und pfeffere leicht.
Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Erhitze eine Antihaft-Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze und füge die Butter hinzu. Sobald die Butter schäumt, gib die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und rühre 1-2 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
Gieße die Eier über die Frühlingszwiebeln und reduziere die Hitze auf niedrig. Schiebe die Eier mit einem Spatel langsam von den Rändern zur Mitte, um kleine, weiche Gerinnsel zu bilden. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
Wenn die Eier zu etwa 80% fest sind, streue den geriebenen Käse und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüber. Rühre vorsichtig um, bis der Käse geschmolzen ist.
Nimm die Pfanne sofort vom Herd, da die Restwärme den Rest des Garens übernimmt.
Serviere das Rührei sofort auf einem Teller und garniere bei Bedarf mit mehr Pfeffer oder Petersilie.

Notes

Verwende niemals hohe Hitze, um zähe Eier zu vermeiden. Reibe den Käse selbst, da vorgereibter Käse oft Stärke enthält, die das Schmelzen verhindert. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Eier noch etwas nass aussehen, da sie durch die Restwärme fertig garen. Rührei lässt sich nicht gut einfrieren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 große Portion für
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 4
Fiber: 1
Protein: 28

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