Description
Ein schnelles, einfaches und comfortendes deutsches Hauptgericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Zartes Fleisch in einer seidigen Rahmsauce serviert mit bissfesten Spätzle.
Ingredients
Scale
- 600g Rinderschweinefleisch oder Rinderhüftsteak, in ca. 1 cm dicke Streifen geschnitten
- 200g frische Champignons, in Viertel geschnitten
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 200ml Schlagsahne (30% Fett)
- 200ml Fleischbrühe
- 1 EL Mehl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- Butter und Öl zum Braten
- 1 Packung frische Spätzle (ca. 500g)
Instructions
- Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Öl und etwas Butter in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in zwei Chargen ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis es braun ist. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
- In demselben Fett (bei Bedarf mehr Butter hinzufügen) die Champignons und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Champignons Farbe angenommen haben.
- Das Mehl über die Zwiebeln und Champignons streuen und ca. 1 Minute mitrühren, bis es leicht anröstet. Die Fleischbrühe angießen und kräftig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen oder auf sehr niedrige Hitze stellen. Die Sahne unter Rühren hinzufügen. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce kurz aufkochen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Das angebratene Fleisch mit dem austretenden Saft zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Das Fleisch nur noch 1–2 Minuten im heißen Bad durchwärmen.
- Währenddessen die Spätzle in Salzwasser al dente kochen.
- Das Rahmgeschnetzelte sofort auf vorgewärmten Tellern mit den Spätzle servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Notes
Das Fleisch unbedingt trocken tupfen, damit es brät und nicht dünstet. Nicht zu lange braten, damit das Fleisch zart bleibt. Senf ist ein wichtiges Gewürz, um die Sauce aufzuwerten. Die Sauce sollte cremig sein, aber nicht zu dickflüssig wie Kleber. Bei zu dicker Sauce etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion besteht
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 25
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 35
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