Description

Eine cremige, einfache Kartoffel-Lauch-Suppe mit nur wenigen Zutaten, die perfekt für Herbstabende ist und keine komplizierte Technik erfordert.

Ingredients

Scale

1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, gewürfelt)
2 große Stangen Lauch (Porree, in feine Ringe geschnitten und gewaschen)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
1,5 Liter Kartoffelkochwasser oder Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Kochsahne
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss (optional)
Räuchersalz oder geräuchertes Paprikapulver (optional)

Instructions

Lauch längs aufschneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Sand zu entfernen, und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Lauch hinzufügen und 5–7 Minuten schmoren, bis sie weich und leicht goldbraun sind (karamellisieren).
Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und kurz durchrühren, sodass sie mit Butter und Lauch bedeckt sind. 2 Minuten mitdünsten.
Gemüsebrühe oder Wasser mit Brühe hinzufügen, sodass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Deckel aufsetzen und aufkochen lassen.
Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können.
Topf vom Herd nehmen. Für eine glatte Konsistenz mit einem Pürierstab pürieren oder Kartoffeln mit einem Löffel gegen die Topfwand drücken.
Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Optional mit frischen Kräutern, Crème fraîche oder geräuchertem Paprikapulver servieren.

Notes

Wasche den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen. Die Cremigkeit kommt hauptsächlich von der Stärke der Kartoffeln; Sahne ist optional. Die Suppe kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden und lässt sich gut einfrieren (Sahne kann beim Auftauen trennen, dann kurz aufmixen).

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 280
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 5

Keywords: Kartoffel-Lauch-Suppe, Erntedank, Herbstrezept, cremige Suppe, einfaches Rezept, vegetarisch, glutenfrei