Description

Luftige, proteinreiche Pfannkuchen mit nur fünf Zutaten, die schnell zubereitet sind und stundenlang sättigen. Ideal für ein low-carb Frühstück.

Ingredients

Scale

500g Quark (20% Fett oder Magerstufe)
2 Eier (Größe M)
30g Mandelmehl (oder fein gemahlene Haferflocken)
1 TL Backpulver
1–2 Esslöffel Süßungsmittel (z.B. Erythrit, Xylit oder Ahornsirup)
Butter oder Kokosöl zum Braten

Instructions

Quark in eine Rührschüssel geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, falls nötig.
Eier, Mandelmehl, Backpulver und Süßungsmittel zum Quark geben.
Alles mit einer Gabel kräftig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte dickflüssig sein.
Eine Antihaftpfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Kokosöl ausfetten.
Einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten braten, bis Blasen aufsteigen und die Ränder matt aussehen.
Pfannkuchen wenden und die andere Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun braten.
Fertige Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen.

Notes

Der Teig darf nicht zu dünn sein, da Quark Feuchtigkeit aufsaugt. Mandelmehl verbrennt schneller als Weizenmehl, daher auf mittlerer bis niedriger Hitze braten. Für mehr Frische kann Zitronenzeste hinzugefügt werden. Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und wiederaufwärmen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10-15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Pfannkuchen
Calories: 200
Sugar: 2
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 4
Fiber: 2
Protein: 20

Keywords: High-Protein, Low-Carb, Quark-Pfannkuchen, gesundes Frühstück, glutenfrei, 5 Zutaten, schnell