Description
Eine cremige, tröstliche Suppe aus Lauch, Käse und Croutons, die in nur 30 Minuten zubereitet ist und kaum Fehlermöglichkeiten bietet.
Ingredients
Scale
- 2 große Stangen Lauch
- 40g Butter
- 2 EL Mehl
- 500ml Milch (1,5% oder 3,5%)
- 200ml Gemüsebrühe
- 150g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Für die Croutons: Brotwürfel, Öl oder Butter
Instructions
- Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und die dunkelgrünen Spitzen entfernen.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch glasig andünsten (ca. 5-7 Minuten).
- Mehl über den Lauch streuen und unterrühren, um eine Bechamel-Basis zu bilden (1-2 Minuten rösten).
- Milch und Gemüsebrühe langsam hinzufügen und unter Rühren zum sanften Kochen bringen.
- Suppe bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Croutons in einer Pfanne knusprig braten.
- Suppe in Schalen geben und mit Croutons servieren.
Notes
Niemals den Käse in kochende Suppe geben, da er sonst ausflockt. Muskatnuss frisch reiben für besseren Geschmack. Lauch gut waschen, um Sand zu entfernen. Die Suppe kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden (ohne Croutons).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale Suppe mit C
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 18
Keywords: Käse-Lauch-Suppe, Lauchsuppe, Croutons, einfache Rezepte, Winteressen, comfort food, vegetarisch