Description
Ein unkompliziertes und herzhaftes Rezept für hausgemachte Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln. Perfekt für gemütliche Abende, da es schnell zubereitet ist und nur wenige Zutaten benötigt.
Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Eier (Größe M)
- 100–150 ml Wasser oder Milch
- 1 TL Salz
- 250g Schmelzkäse (Gouda oder Emmentaler), selbst gerieben
- 2 große Zwiebeln
- Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten
- Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Vermische das Mehl, die Eier und das Salz in einer großen Schüssel. Gib nach und nach Wasser oder Milch hinzu, bis der Teig die Konsistenz von dickem Sahnequark hat und vom Löffel rinnt. Lass den Teig 15 Minuten ruhen.
- Schneide die Zwiebeln in feine Ringe oder halbe Ringe. Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln langsam 10–15 Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseite stellen.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Schaufle den Teig mit einem Löffel oder Spätzlehobel portionsweise ins kochende Wasser. Die Spätzle sind fertig, wenn sie aufsteigen und noch 1–2 Minuten nachkochen (ca. 2–3 Minuten).
- Nimm die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie direkt in die Pfanne zu den Röstzwiebeln. Lass das Wasser abtropfen.
- Streue den geriebenen Käse über die heißen Spätzle. Decke die Pfanne ab und lass den Käse 1–2 Minuten schmelzen. Rühre vorsichtig um, würze mit Pfeffer und Muskatnuss und serviere sofort.
Notes
Der Teig muss flüssig sein, damit die Spätzle nicht gummiartig werden. Zwiebeln nicht verbrennen lassen, da sie sonst bitter schmecken. Für eine cremigere Soße kann ein Schuss Nudelwasser in die Pfanne gegeben werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen wieder erwärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 25
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