Description

Ein minimalistisches und stressfreies Rezept für Kürbis-Gnocchi mit nur drei Hauptzutaten. Perfekt für gemütliche Herbstabende, da der Teig kaum Fehler zulässt und der Geschmack intensiv ist.

Ingredients

Scale

500g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis (oder Süßkartoffeln)
200–300g Weizenmehl (Type 405)
50g Butter
20–30 frische Salbeiblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Prise Muskatnuss

Instructions

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Kürbis in Würfel, entferne die Kerne und backe ihn 20–25 Minuten, bis er weich ist. Alternativ kann er auch gekocht werden.
Drücke das abgekühlte Kürbis-Püree durch ein feines Sieb oder ein sauberes Geschirrtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Je trockener das Püree, desto besser der Teig.
Gib das warme Püree in eine große Schüssel und füge etwa 200g Mehl und eine Prise Salz hinzu. Vermische die Zutaten.
Knete den Teig nur kurz, bis er zusammenhält. Zu langes Kneten macht die Gnocchi zäh. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Teile den Teig in vier Teile und rolle jeden zu einer ca. 2 cm dicken „Wurst“. Schneide die Wurst in ca. 2 cm große Stücke.
Drücke die Gnocchi optional mit einer Gabel auf der Arbeitsplatte, um Rillen zu erzeugen (hilft der Sauce beim Haften).
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi portionsweise hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach 2–3 Minuten), sind sie fertig.
Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne und füge die Salbeiblätter hinzu. Brate sie 1–2 Minuten, bis die Butter schäumt und der Salbei knusprig ist.
Gib die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Salbeibutter, wende sie vorsichtig, sodass sie von der Butter umhüllt sind, und serviere sie sofort.

Notes

Achte darauf, das Kürbis-Püree gut abzutrocknen, damit der Teig nicht klebrig wird. Knete den Teig nicht zu lange, damit die Gnocchi flauschig bleiben. Die Butter nicht verbrennen lassen; sie ist perfekt, wenn sie schäumt und goldene Brauneinschlüsse hat. Für mehr Tiefe kann eine Prise Muskatnuss zum Püree gegeben werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 50
Fiber: 4
Protein: 8

Keywords: Kürbis-Gnocchi, Salbeibutter, einfaches Rezept, Herbstgerichte, vegetarisch, Nudeln selbst machen, Hokkaido-Kürbis