Description

Eine goldene, cremige Frittata aus Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Käse, die in nur einer ofenfesten Pfanne zubereitet wird. Perfekt für entspannte Brunchs oder schnelle Abendessen, warm oder kalt köstlich.

Ingredients

Scale

600g festkochende oder vorkochende Kartoffeln (z.B. Yukon Gold)
6–8 Frühlingszwiebeln
8–10 frische Eier
100g geriebener Käse (Cheddar oder Emmentaler)
Butter (ungesalzen)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Instructions

Kartoffeln in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden.
In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
Kartoffeln in einer einzigen Schicht auslegen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun und fast gar braten, ab und zu wenden.
Frühlingszwiebeln (weiße Teile zuerst) hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
Geriebenen Käse darüber streuen und 30 Sekunden schmelzen lassen.
Eier in einer Schüssel aufschlagen, kräftig salzen und pfeffern.
Eimasse gleichmäßig über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen.
Kartoffeln mit einem Löffel leicht nach unten drücken.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze stehen lassen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht flüssig ist (ca. 3–5 Minuten).
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pfanne in den Ofen stellen und 12–15 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen, goldbraun und in der Mitte fest ist.
Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Frittata mindestens 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Würfel oder Dreiecke geschnitten wird.

Notes

Niedrige Hitze ist wichtig, um ein Verbrennen am Boden und Rohheit oben zu vermeiden. Die Ruhephase nach dem Backen ist entscheidend, damit die Frittata fest wird und nicht zerfällt. Die Frittata kann auch kalt serviert oder eingefroren werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 der
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 20
Fiber: 2
Protein: 18

Keywords: Frittata, Kartoffel, Brunch, Ei, Ofen, Einfach, Resteverwertung, Glutenfrei