Description

Eine cremige, ein-Topf-Suppe, die kaum falsch gemacht werden kann. Sie ist leicht, nahrhaft und benötigt keine Sahne für die samtige Textur.

Ingredients

Scale

2 große Kartoffeln (ca. 500g, festkochend oder vorwiegend festkochend)
2 Stangen Lauch (Weißer und hellgrüner Teil)
1 große Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Optional: Ein Schuss Sahne oder Frischkäse

Instructions

Wasche die Lauchstangen gründlich, schneide das dunkelgrüne Ende und die Wurzel ab und schneide den Lauch in feine Ringe. Wasche die Ringe in Wasser, um Sand zu entfernen.
Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Lauch hinzu und dünste sie glasig (ca. 5–7 Minuten), ohne sie braun werden zu lassen.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm). Gib sie zum Lauch und gieße die Gemüsebrühe darüber.
Lass die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15–20 Minuten). Teste mit einer Gabel.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Bei Bedarf mit mehr Brühe oder Wasser verdünnen.
Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Serviere sie in tiefen Tellern, optional mit frischen Kräutern und einem Klecks Sahne.

Notes

Lauch enthält oft Sand; gründlich waschen ist wichtig. Die Suppe kann am Vorabend vorbereitet werden. Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine extra cremige Textur kann eine kleine Menge der Suppe separat mit warmer Milch oder Sahne mixt und wieder hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefes Teller
Calories: 180
Sugar: 5
Sodium: 600
Fat: 6
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 28
Fiber: 4
Protein: 4

Keywords: Kartoffel-Lauch-Suppe, einfache Suppe, ein-Topf-Gericht, vegetarisch, vegan, glutenfrei, cremige Suppe ohne Sahne