Description
Ein einfaches und zuverlässiges Rezept für knusprige Spekulatius-Kekse, das auch für Anfänger geeignet ist. Perfekt für die Weihnachtszeit mit wenigen Zutaten und ohne komplizierte Techniken.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Typ 405)
- 125g salzfreie Butter (Zimmertemperatur)
- 150g weicher Zucker (braun oder weiß)
- 2 EL Spekulatius-Gewürzmischung
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz (optional)
Instructions
- Butter etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich, aber nicht schmelzend ist.
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder Löffel etwa 2–3 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- Ei, Spekulatius-Gewürzmischung und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mehl und Backpulver über den Teig sieben und vorsichtig unterrühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Nicht zu stark kneten.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank kühlen.
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen und Kekse ausstechen.
- Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Kekse für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Kekse für 5 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einen Rost gegeben werden.
Notes
Der Teig muss gut gekühlt werden, damit die Kekse ihre Form behalten und knusprig werden. Die Dicke von 3-4 mm ist entscheidend für die Textur. Kekse können bis zu 3 Wochen im Voraus gebacken und in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Kekse
- Calories: 85
- Sugar: 6
- Sodium: 30
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2.5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
Keywords: Spekulatius, Kekse, Weihnachtsgebäck, Backen, Anfänger, Knusprig, Winter