Description

Ein foolproof-Eintopf für Anfänger, der verzeihend ist und aus wenigen Zutaten ein volles Geschmackserlebnis zaubert. Perfekt, um Resteverwertung und einfache Kochtechniken zu meistern.

Ingredients

Scale

4 EL Olivenöl (nativ extra)
1 große Zwiebel (ca. 150 g), gewürfelt
2–3 Zehen Knoblauch, gehackt
2–3 Möhren (ca. 200 g), in kleine Würfel geschnitten
1 Stange Sellerie (ca. 100 g), in kleine Würfel geschnitten
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose weiße Bohnen oder Kidneybohnen (400 g), abgespült
100 g Mini-Pasta (Dorfini oder Orzo)
Eine Handvoll frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Balsamessig (optional)
1 Klecks Speiseeis oder Sahne (optional, für Cremigkeit)

Instructions

Wascht, schält und schneidet das Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie) in ca. 1 cm große Würfel.
Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünstet Zwiebeln, Möhren und Sellerie für 5–7 Minuten glasig.
Gebt den gehackten Knoblauch hinzu und rührt für 1 Minute, ohne ihn verbrennen zu lassen.
Fügt die Tomaten (mit Saft) hinzu und lasst das Ganze 5 Minuten köcheln.
Gießt die Gemüsebrühe hinzu, bringt die Suppe zum Kochen und reduziert die Hitze. Deckel drauf und 15 Minuten köcheln lassen.
Gebt die abgetropften Bohnen und die Nudeln hinzu und kocht weitere 10 Minuten, bis die Nudeln al dente sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, rührt den Basilikum ein und verfeinert sie optional mit Balsamessig und einem Klecks Speiseeis oder Sahne für eine cremige Textur.

Notes

Die Suppe ist sehr verzeihend. Gemüse kann nach Belieben ersetzt werden (z.B. Kartoffeln statt Möhren). Für glutenfreie Variante glutenfreie Nudeln verwenden oder weglassen. Nudeln separat kochen, wenn die Suppe nicht sofort gegessen wird, um Matschigkeit zu vermeiden. Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren (ohne Nudeln).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 große Schüssel Sup
Calories: 350
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 45
Fiber: 8
Protein: 12

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