Description

Eine robuste, verzeihende und günstige Nudelsuppe mit Suppengrün, die perfekt für Anfänger geeignet ist und in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.

Ingredients

Scale

500g Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
250g kleine Nudeln (z.B. Sternchen, Konfetti oder Tubetti)
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt (optional)

Instructions

Suppengrün waschen, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten (ca. 3-4 Minuten).
Suppengrün hinzufügen und 5-7 Minuten sanft mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber nicht braun wird.
Gemüsebrühe angießen. Bei Bedarf Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten offen köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Während die Suppe köchelt, Nudeln in einem separaten Topf mit Salzwasser al dente kochen (1 Minute weniger als Packungsanleitung) und abgießen.
Nudeln direkt in den Suppentopf geben und vorsichtig umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Suppe servieren.

Notes

Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen entfalten können. Nudeln können separat gekocht werden, um eine bessere Textur zu erhalten und zu verhindern, dass sie in der Suppe aufquellen. Bei Resten kann die Suppe mit etwas Wasser verdünnt werden, da Nudeln und Gemüse Flüssigkeit aufnehmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 10

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