Description

Diese einfachen Oktoberfest Riesenbrezel zum Teilen benötigen nur drei Hauptzutaten und sind extrem fehlerverzeihend. Perfekt für das gemeinsame Teilen und ideal für Einsteiger, die keine jahrelange Bäcker-Lehre haben.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl Type 405
42 g Frischhefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
250 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
80 g Back Soda (Natron)
1,5 Liter Wasser (für die Lauge)
Grobkörniges Meersalz (zum Bestreuen)

Instructions

Gib das Mehl in eine große Schüssel, mache eine Mulde und gib die zerbröselte Hefe sowie das Salz dazu. Gieße das lauwarme Wasser hinein und mische alles zu einem groben Teig.
Knete den Teig mit den Händen für etwa 5–7 Minuten, bis er glatt ist und sich leicht von den Händen löst. Bildet eine Kugel und lasse ihn abgedeckt für 30 Minuten gehen.
Bringe 1,5 Liter Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen, nimm sie vom Herd und rühre die 80 g Natron ein. Das Wasser wird trüb und kann leicht schäumen. Stell die Pfanne bereit.
Teile den Teig in vier gleich große Stücke und rolle jedes zu einer langen Schlange (ca. 40–50 cm). Kreuze die Enden über dem mittleren Teil, drücke sie fest auf die Oberseite der Schlaufe und lege die Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Lasse die geformten Brezel nochmal 15–20 Minuten ruhen.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Tauche jede Brezel für 30 Sekunden in die Soda-Wasser-Lösung, drehe sie einmal um und hebe sie mit einem Spatel heraus.
Bestreibe die getauchten Brezel sofort großzügig mit grobem Meersalz und drücke es leicht an.
Backe die Brezel für 15–18 Minuten, bis sie tief goldbraun sind. Nimm sie heraus und lasse sie leicht abkühlen.

Notes

Achte darauf, dass das Wasser für die Lauge warm, aber nicht mehr wild kocht, um Verbrennungen zu vermeiden. Die Farbe der Brezel ist wichtig für den Geschmack; sie sollte tief goldbraun sein. Reinige deine Hände sofort nach dem Kontakt mit der Soda-Lauge, da diese die Haut austrocknen kann. Für eine süße Variante das Salz weglassen und nach dem Backen mit Butter und Zimt-Zucker bestreichen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15-18 Minuten
Category: Snack
Cuisine: Bayerisch

Nutrition

Serving Size: 1 Riesenbrezel
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 800
Fat: 2
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 70
Fiber: 3
Protein: 10

Keywords: Oktoberfest, Riesenbrezel, Brezelrezept, einfach backen, Hefeteig, Natronlauge, Teilen, Festtagsessen