Description
Eine foolproof Panna Cotta, die kaum Aufwand erfordert und dank ihrer cremigen Textur und der fruchtigen Beerensauce beeindruckt. Ideal für Make-Ahead-Desserts.
Ingredients
Scale
- 400 ml Holzsahne (40% Fett)
- 150 ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 20 g) oder Mark einer halben Bourbon-Vanilleschote
- 80 g Zucker
- 10 g Gelatine (ca. 2 Blatt oder 1 Päckchen Pulver)
- 250 g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren) für die Sauce
- 1 EL Zucker für die Sauce
- 1 Spritzer Zitronensaft für die Sauce
Instructions
- Gelatineblätter in eiskaltem Wasser für 5–10 Minuten weich werden lassen. Bei Pulver mit einem Esslöffel kaltem Wasser quellen lassen.
- Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen, nur heiß werden (ca. 3–4 Minuten), bis sich der Zucker auflöst.
- Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in die heiße Sahne-Mischung geben. Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Optional durch ein feines Sieb gießen.
- Die Flüssigkeit in kleine Förmchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, bis die Panna Cotta fest ist.
- Währenddessen Beeren waschen, grob hacken und mit einem EL Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Panna Cotta mit der Beerensauce servieren und nach Belieben mit frischen Beeren oder Minze verzieren.
Notes
Die Sahne darf nicht kochen, sonst flockt sie aus. Die Panna Cotta hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren, da Gelatine beim Auftauen wässrig wird. Die Beerensauce separat aufbewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas Panna Cotta m
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 40
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Panna Cotta, Beerensauce, einfaches Dessert, Make-Ahead, Vanillesahne, Gelatine, foolproof Rezept