Description

Diese einfachen Pfannkuchen sind fluffig, fehlerverzeihend und gelingen garantiert. Mit nur wenigen Grundzutaten wie Mehl, Milch, Eiern und Butter zubereitet, sind sie der perfekte, stressfreie Start in den Tag.

Ingredients

Scale

150 g Weißes Weizenmehl (Type 405)
2 Eier (Größe M)
250 ml Vollmilch (3,5% Fett)
30 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Instructions

Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel vermischen.
Nasse Zutaten (Eier, Milch, geschmolzene Butter) in einem separaten Gefäß verquirlen, bis eine flüssige, cremige Mischung entsteht.
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis das Mehl befeuchtet ist. Kleine Klümpchen im Teig sind erwünscht, um zähe Pfannkuchen zu vermeiden.
Eine beschichtete Hebelpfanne (20–24 cm) auf mittlerer Hitze 2–3 Minuten vorheizen. Die Temperatur prüfen, indem ein paar Wassertropfen in die Pfanne gespritzt werden; sie sollten tanzen.
Die Pfanne mit einem hauchdünnen Film aus Öl oder Butterschmalz auslegen.
Einen klecksweisen Teig (ca. Keksgröße) in die Mitte der Pfanne geben und die Pfanne leicht drehen, um einen Kreis von ca. 15–18 cm Durchmesser zu formen.
Den Pfannkuchen ca. 1,5 bis 2 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder matt aussehen und sich leicht lösen.
Den Pfannkuchen mit einem flachen Spachtel wenden und die zweite Seite ca. 30–60 Sekunden goldbraun backen.
Fertige Pfannkuchen auf einem mit Gitter bestückten Blech im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen warm halten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.

Notes

Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, um zu viel Glutenentwicklung und damit zähe Pfannkuchen zu vermeiden. Kleine Klümpchen sind okay. Das Backpulver sollte frisch sein, damit die Pfannkuchen gut aufgehen. Die Pfanne muss zwischen jedem Pfannkuchen kurz wieder auf Temperatur kommen, damit sie nicht grau und klebrig werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
Calories: 150
Sugar: 3
Sodium: 100
Fat: 6
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 18
Fiber: 1
Protein: 5

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