Description
Ein unkompliziertes Rezept für schwäbische Maultaschen mit wenigen Zutaten, das auch für Einsteiger perfekt gelingt. Der Teig ist verzeihend und die Füllung einfach, aber geschmackvoll.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 250 g frischer Spinat
- 100 g Schinkenwürfel
- 1 große Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 50 g Semmelbrösel
- Butter oder Öl zum Anbraten
- Salzwasser zum Kochen
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel, mache eine Vertiefung und füge Eier, Salz und lauwarmes Wasser hinzu. Vermische alles mit einer Gabel und knete dann mit den Händen etwa 10 Minuten lang, bis der Teig glatt ist.
- Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
- Während der Teig ruht, schneide die Zwiebel klein und brate sie goldbraun an. Füge den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen (bei tiefgekühltem Spinat vorher Wasser ausdrücken).
- Füge den Schinken und die gehackte Petersilie zur Zwiebel-Spinat-Mischung hinzu. Rühre alles um und gib Semmelbrösel hinzu, falls die Füllung zu nass ist. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
- Teile den Teig in vier Teile und rolle jeden Teil dünn aus (ca. 1 mm dick). Schneide den Teig in Quadrate von ca. 10×10 cm.
- Gib einen Teelöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte eines Teigquadrats. Befeuchte die Ränder mit Wasser, falte die Maultasche (z.B. zu einem Dreieck) und drücke die Ränder fest zusammen, um Luftblasen zu entfernen.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Maultaschen vorsichtig ins Wasser und koche sie für ca. 10–15 Minuten, bis sie aufsteigen.
- Nimm die Maultaschen mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie in Brühe oder mit Butter und Semmelbröseln.
Notes
Die Füllung muss komplett abgekühlt sein, bevor sie in den Teig gegeben wird, damit dieser nicht klebrig wird. Verwende nicht zu viel Füllung, um ein Platzen der Maultaschen zu vermeiden. Drücke die Luft vor dem Verschließen heraus. Maultaschen können eingefroren und direkt aus dem Gefrierfach gekocht werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 3
- Protein: 18
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