Description

Eine einfache, pflanzliche Linsenbolognese, die durch fein geraspelte Karotten eine sämige Textur und natürliche Süße erhält. Perfekt für den Alltag, schnell zubereitet und ideal für Meal Prep.

Ingredients

Scale

3 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
2 große Karotten (ca. 200 g), grob geraspelt oder sehr fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
1 Dose rote oder braune Linsen (400 g, abgetropft) oder 150 g trockene Linsen
1 Dose gebrochene Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (salzarm)
1 TL Oregano (trocken)
1 TL Thymian (trocken)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und lass sie ca. 3-4 Minuten glasig werden, ohne dass sie braun wird.
Gib die geraspelten oder fein gewürfelten Karotten hinzu und dünste sie ca. 2 Minuten mit, um den rohen Geschmack zu entfernen. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden, bis du den Duft wahrnimmst, aber der Knoblauch nicht verbrennt.
Rühre das Tomatenmark unter und lasse es ca. 1 Minute in der Pfanne rösten, um die Intensität zu steigern. Füge Oregano und Thymian hinzu und vermische alles gut.
Gib die gebrochenen Tomaten hinzu und zerdrücke sie mit einem Holzlöffel direkt in der Pfanne. Füge die abgetropften Linsen hinzu und rühre alles zusammen.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Soße zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie bei offenem oder halb geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln (bei Dosenlinsen) bzw. 25-30 Minuten (bei trockenen Linsen). Rühre ab und zu um, damit nichts anklebt.
Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Essig oder Zitronensaft ab. Serviere die Soße über Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti) oder mit Brot.

Notes

Die Soße schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischt haben. Sie lässt sich hervorragend einfrieren (bis zu 3 Monate). Wenn die Soße zu wässrig ist, länger köcheln lassen oder etwas Speisestärke hinzufügen. Für mehr Umami kann Nährhefe am Ende hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion mit ca.
Calories: 320
Sugar: 10
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 18

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