Description

Ein minimalistisches und ehrliches Dessert, das keine komplizierten Techniken erfordert. Eine luftige, zitronige Buttercreme auf einem zarten Biskuitboden, garniert mit gerösteten Mandeln.

Ingredients

Scale

4 Eier (Größe M)
150g Puderzucker
250g weiche Butter (mindestens 82% Fett)
2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
100g geriebene Mandeln
1 TL Vanilleextrakt
1 Biskuitboden (ca. 26cm Durchmesser, gekauft oder selbst gebacken)

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C vor (Umluft). Streue die geriebenen Mandeln auf ein Backblech und röste sie für 3–5 Minuten, bis sie goldbraun duften. Lass sie abkühlen.
Lege den Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Falls du ihn selbst backst: Schlage Eier und Zucker schaumig, hebe das Mehl unter und backe ihn 10–12 Minuten bei 180°C. Lass ihn komplett abkühlen.
Trenne die Eier. Schlage die Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers hell und cremig (ca. 3 Minuten). Rühre die weiche Butter ein, bis eine homogene Masse entsteht.
Gib den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt in die Butter-Eigelb-Masse und mixe kurz auf.
Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif, bis glänzende Spitzen entstehen.
Hebe ein Drittel des Eischnees vorsichtig in die Buttercreme, um die Dichte zu lockern. Hebe dann den Rest des Eischnees mit einem Spatel vorsichtig unter, ohne die Luft zu verlieren.
Streiche die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Biskuitboden.
Streue die gerösteten Mandeln gleichmäßig über die Creme und drücke sie leicht an.
Stell den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.

Notes

Die Butter muss Raumtemperatur haben, aber nicht schmelzen. Das Eiweiß muss in einer absolut fettfreien Schüssel geschlagen werden. Die Creme wird durch die Kühlzeit fest. Für eine leichtere Variante kann die Hälfte der Butter durch Frischkäse ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten (für Biskuitboden)
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 450
Sugar: 30
Sodium: 250
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 6

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