Description
Ein klassischer, fluffiger Hefezopf nach Omas Rezept, der mit nur wenigen Grundzutaten und ohne komplizierte Technik zubereitet wird. Ideal für Einsteiger und alle, die nach einem weichen, aromatischen Frühstück oder Snack suchen.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 42 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter (weich)
- 1 Ei (Größe M)
Instructions
- Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln, mit Zucker und ca. 50 ml lauwarmen Milch verrühren. Ca. 5-10 Minuten warten, bis die Mischung schäumt.
- Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde formen. Hefemischung, restliche Milch, Ei und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig verrühren.
- Weiche Butter in den Teig einarbeiten. Den Teig ca. 5-10 Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt ist und nicht mehr stark an den Fingern klebt.
- Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig vorsichtig entnehmen, Luft leicht herausdrücken und in drei gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einer langen Schnur rollen und die drei Schnüre zu einem Zopf flechten.
- Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Enden unterdrücken. Mit einem verquirlten Ei (Ei plus Löffel Milch) bestreichen. Ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Zopf deutlich aufgegangen ist.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zopf ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Zur Kontrolle einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Zopf fertig.
- Zopf lauwarm servieren.
Notes
Die Milch muss lauwarm sein, um die Hefe nicht abzutöten. Ein klebriger Teig ist normal und führt zu einem fluffigeren Ergebnis. Bei zu dunkler Kruste den Zopf mit Alufolie abdecken. Der Zopf lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 350
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Hefezopf, Hefeteig, Brotbacken für Anfänger, Omas Rezept, fluffiges Brot, Weizenmehl, Frischhefe, einfaches Rezept