Description
Ein robuster, cremiger Milchreis mit nussiger Karamellnote, der dank Geduld und niedriger Hitze kaum falsch gemacht werden kann. Ein minimalistischer Klassiker, der nach Zuhause schmeckt.
Ingredients
Scale
- 150g Rundkornreis
- 750ml Vollmilch
- 4–5 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Prise Salz
- Mark einer Vanilleschote oder Extrakt
- 1 Prise Zimtpulver (optional)
Instructions
- Gib den Rundkornreis in einen schweren Topf mit dickem Boden und rühre ihn kurz durch.
- Gieße die kalte Vollmilch über den Reis und rühre ihn in der kalten Milch ein, um Klümpchen zu vermeiden.
- Stelle den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig, bis die Milch kurz vor dem Kochen blubbert.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und gib den Zucker sowie die Prise Salz hinzu.
- Lass den Reis bei schwacher Hitze köcheln und beobachte den Topfboden. Nach 10-15 Minuten beginnt die Karamellisierung.
- Rühre in kreisenden Bewegungen, um die angebratene Schicht vom Boden zu lösen und in die Masse zu integrieren.
- Lass den Reis weitere 15-20 Minuten köcheln, bis er cremig ist und der Reis al dente, aber weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd, entferne die Zimtstange und rühre die Vanille sowie das Zimtpulver unter.
- Decke den Topf ab und lass den Milchreis 10 Minuten ruhen, damit er die Feuchtigkeit aufsaugt.
- Serviere den Milchreis warm, lauwarm oder kalt.
Notes
Rühre gegen den Uhrzeigersinn für eine gleichmäßige Verteilung. Nimm die Zimtstange erst vom Herd, wenn der Topf vom Feuer ist, um Bitterkeit zu vermeiden. Bei zu hoher Hitze verbrennt der Zucker. Milchreis kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden; beim Aufwärmen etwas Milch hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine Schale
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Sodium: 100
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 6
Keywords: Milchreis, Karamellisiert, Zimt, Nachtisch, Einfach, Cremig, Rundkornreis, Vanille