Description

Ein knackiger, frischer Krautsalat ohne Kochen, der durch das Massieren mit Salz und eine ausgewogene Marinade aus Essig, Öl und Kümmel perfekt wird. Ideal für Einsteiger und als gesunde Beilage.

Ingredients

Scale

1,5 kg Kohl (Mischung aus weißem, grünem oder rotem Kohl)
2 mittlere Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
1 TL ganze Kümmelsamen
3–4 EL Apfelessig oder Weißweinessig
3–4 EL Olivenöl oder Rapsöl
1–2 TL Zucker oder Honig
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1 Schalotte oder rote Zwiebel (optional, fein gewürfelt)

Instructions

Den Kohl vorbereiten: Strunk entfernen, Kohl halbieren oder vierteln und in feine Streifen schneiden.
Äpfel schälen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Schalotte oder Zwiebel fein würfeln.
Den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Den Kohl 5–10 Minuten fest massieren, bis er weicher wird und Flüssigkeit abgibt.
Marinade zubereiten: Essig, Öl, Zucker, Kümmel, Pfeffer und die Zwiebeln in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Äpfel und Zwiebelmischung zum marinierten Kohl geben. Marinade darüber gießen und alles mit den Händen oder einer großen Gabel gut durchwerfen.
Geschmack prüfen und bei Bedarf nachsalzen oder nachsäuern.
Den Salat abgedeckt für mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden, in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen ziehen können.

Notes

Der Schlüssel zum Erfolg ist das Salzieren und Massieren des Kohls vor dem Hinzufügen der Säure. Dies bricht die Zellwände auf und macht den Salat zart, aber knackig. Kümmel kann bei Bedarf kurz in einer trockenen Pfanne geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. Der Salat schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion als Bei
Calories: 120
Sugar: 8
Sodium: 300
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 12
Fiber: 4
Protein: 2

Keywords: Krautsalat, Kohl, Apfel, Kümmel, vegan, glutenfrei, roh, Beilage, gesundes Essen, Einsteigerrezept