Description

Ein unkompliziertes Wintergericht, das Rosenkohl mit knusprigem Speck und süßen Maroni kombiniert. Perfekt für Anfänger und ideal für Meal Prep.

Ingredients

Scale

1 kg Rosenkohl
200 g durchwachsener Speck (z.B. Bauchspeck)
250 g Maroni (Kastanien, abgetropft)
50 g Butter
1 große gelbe Zwiebel
1 EL Honig oder Zucker
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Ein Schuss Apfelessig

Instructions

Wasche den Rosenkohl gründlich, schneide die harte untere Stelle ab und halbiere die Köpfe (vierteln bei sehr großen Stücken). Würfel den Speck in ca. 1 cm große Stücke und würfle die Zwiebel fein.
Brate den Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Speck heraus und lass das Fett in der Pfanne.
Dünste die Zwiebel im heißen Speckfett glasig und leicht goldbraun an.
Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und brate den Rosenkohl in der Pfanne 2-3 Minuten pro Seite an, bis er eine braune Kruste hat.
Füge die Maroni und den Honig (oder Zucker) hinzu. Rühre vorsichtig um und lasse alles 2-3 Minuten köcheln. Würze mit Salz und Pfeffer.
Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die kalte Butter ein und gib den knusprigen Speck zurück. Probiere ab und passe die Würze ggf. an.

Notes

Der Rosenkohl sollte nicht zu früh gesalzen werden, um wässriges Ergebnis zu vermeiden. Bei zu hartem Kohl kann ein Schuss Wasser und Abdecken für 2 Minuten helfen. Maroni sind zerbrechlich, daher vorsichtig wenden. Reste halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und sollten in der Pfanne wiedererhitzt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 28
Fiber: 6
Protein: 12

Keywords: Rosenkohl, Speck, Maroni, Kastanien, Wintergemüse, Beilage, einfaches Rezept, Meal Prep