Description
Ein unkompliziertes und fehlerverzeihendes Rezept für Rotkohl mit Äpfeln, das auf wenigen Zutaten basiert und durch einfaches Schmoren zubereitet wird. Perfekt als Beilage zu Braten oder Schnitzel.
Ingredients
Scale
- 1 ganzer Kopf Rotkohl (ca. 1–1,2 kg)
- 2–3 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Elstar, ca. 300–400 g)
- 1 große Zwiebel
- 50 ml Apfelsaft
- 50 ml Obstessig oder milder Rotweinessig
- 2 EL Honig oder Zucker
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Butter oder Öl zum Anbraten
Instructions
- Wasche den Rotkohl, schneide das harte Ende unten ab und teile ihn in Spalten. Entferne das Strunkende und zupfe die Blätter in grobe Streifen. Lege sie in einen großen Topf.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Gib etwas Butter oder Öl in den Topf und dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig (ca. 5 Minuten).
- Gib die in Spalten geschnittenen Äpfel (mit Schale) zu den Zwiebeln und dem Kohl. Schütte den Apfelsaft, Essig, Honig, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer darüber und rühre alles gut um.
- Gib das Wasser oder die Brühe hinzu. Die Flüssigkeit sollte den Kohl kaum bedecken. Bringe die Mischung zum Kochen und senke die Hitze auf niedrig.
- Deckel drauf und bei niedriger Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen. Rühre alle 15 Minuten um. Bei Bedarf etwas Wasser nachgeben oder den Deckel abnehmen, wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist.
- Nimm das Lorbeerblatt heraus. Schmecke den Rotkohl mit Salz, Essig oder Honig ab und passe ihn nach deinem Geschmack an.
Notes
Der Rotkohl schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen über Nacht einziehen. Äpfel sollten nicht geschält werden, da die Schale Pektin enthält und für eine schöne Konsistenz sorgt. Verwende niedrige Hitze, damit der Kohl nicht anbrennt. Für eine deftigere Variante können Speckwürfel hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 18
- Sodium: 200
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1.5
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 2
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