Description
Ein robustes, einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das Sauerkraut mit knusprigem Speck und Senf kombiniert. Dieses Rezept ist fehlerverzeihend, benötigt nur wenige Zutaten und bietet einen perfekten Kontrast aus Säure und Salzigkeit.
Ingredients
Scale
- 1 kg Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)
- 250 g durchwachsener Speck (in Streifen)
- 2 EL Senf (mittelkräftig)
- 2 große Zwiebeln (ca. 200 g, fein gehackt)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 Tasse trockener Weißwein
- Optional: 1 Schuss Apfelsaft
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 160 Grad).
- Den Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchentuch abtropfen lassen, aber das Fett in der Pfanne belassen.
- Die gewürfelten Zwiebeln im verbliebenen Speckfett bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.
- Das abgetropfte Sauerkraut zur Pfanne geben und mit dem Speckfett und den Zwiebeln vermengen. Den Senf einrühren und die Mischung abschmecken (vorsichtig mit Salz, da Speck und Sauerkraut bereits gesalzen sind; reichlich Pfeffer hinzufügen).
- Die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform (ca. 25×25 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
- Die knusprigen Speckstreifen gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
- Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten backen, bis das Sauerkraut zart ist.
- Die Folie entfernen und den Auflauf weitere 10–15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Speck noch knuspriger wird.
- Heiß servieren.
Notes
Das Speckfett ist Gold wert und sollte nicht weggossen werden, da es dem Gericht Tiefe verleiht. Sauerkraut gut abtropfen lassen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Wenn der Auflauf zu trocken wirkt, kann etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden. Der Auflauf lässt sich gut für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40–45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion aus der
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 1200
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 8
- Protein: 15
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