Description
Ein foolproof-Rezept für ein knuspriges, luftiges Baguette mit nur vier Zutaten. Ideal für Anfänger, da kein langes Kneten oder spezielle Werkzeuge erforderlich sind.
Ingredients
Scale
- 500 g Weißes Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 325 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 10 g Salz (2 Teelöffel)
- Optional: Mehl zum Bestäuben
Instructions
- Hefe aktivieren: Lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben, Trockenhefe darüber streuen, kurz umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis eine schaumige Schicht entsteht.
- Teig mischen: Mehl und Salz zur Hefe-Wasser-Mischung geben. Mit einem Löffel oder einer Gabel rühren, bis sich alles verbunden hat und kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig wird klebrig sein.
- Kurzes Kneten & Ruhephase: Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche nehmen und 2–3 Minuten kurz kneten. Zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch oder Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Falten: Teig herausnehmen, eine Ecke nach oben ziehen und über die Mitte falten. Dies mit allen vier Seiten wiederholen (wie einen Briefumschlag). Teig wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Vorgang zwei- oder dreimal wiederholen.
- Formen: Teig vorsichtig herausnehmen, Luft nicht komplett herausdrücken und zu einem langen, ovalen Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und 30–45 Minuten final gehen lassen (Proofing).
- Ofen vorheizen & Einkreisen: Ofen auf 250°C vorheizen. Mit einer scharfen Klinge 3–4 parallele Schnitte (ca. 1 cm tief) in das Brot schneiden.
- Backen mit Dampf: Ein Gefäß mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Baguette für 15–20 Minuten backen. Nach 10 Minuten das Wassergefäß entfernen, damit die Kruste braun wird.
- Abkühlen: Brot herausnehmen und auf einem Gitter mindestens 15 Minuten komplett abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
Der Teig sollte klebrig sein; nicht zu viel Mehl hinzufügen. Dampf im Ofen ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Brot nicht in Plastik aufbewahren, da die Kruste sonst weich wird. Alternativ kann Vollkornmehl oder Sauerteig verwendet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Baguette (ca. 4-6
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 500
- Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Baguette, Französisches Brot, Einfaches Brotrezept, Anfänger Brot, Knusprige Kruste, Kein Kneten, Hefebrot