Description
Ein einfaches, herbes Kürbisbrot mit Kürbiskernen, das keine spezielle Ausrüstung benötigt und sich ideal für Anfänger eignet. Es ist vegan, aromatisch und perfekt zu Suppen oder Salaten.
Ingredients
Scale
- 300 g Hokkaido-Kürbis (gegart & püriert)
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 42 g frische Hefe)
- 50 g Kürbiskerne
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 100–150 ml lauwarmes Wasser
Instructions
- Kochen Sie den Hokkaido-Kürbis, bis er sehr weich ist (ca. 15-20 Minuten im Dampfgarer), lassen Sie ihn abkühlen und pürieren Sie ihn glatt.
- Geben Sie das lauwarme Wasser in eine große Schüssel, streuen Sie die Trockenhefe darüber und rühren Sie kurz um. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumschicht bildet.
- Geben Sie das abgekühlte Kürbis-Püree, das Olivenöl und das Salz in die Hefe-Wasser-Mischung und rühren Sie alles gut um.
- Fügen Sie das Mehl in zwei Portionen hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Löffel, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht. Verwenden Sie nicht zu viel Mehl.
- Heben Sie die Kürbiskerne gleichmäßig in den Teig ein.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 45-60 Minuten gehen, bis er an Volumen zugenommen hat.
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Formen Sie den Teig zu einem flachen Laib auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und bestreuen Sie die Oberfläche mit weiteren Kürbiskernen.
- Stechen Sie mit einer Gabel Muster in die Oberfläche und backen Sie das Brot für 25-30 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Kürbis-Püree vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es mit der Hefe vermischen, um die Hefe nicht abzutöten. Die Wassermenge kann je nach Feuchtigkeit des Kürbispürees variieren. Beobachten Sie den Teigkonsistenz statt strikt an Messbechern zu halten. Für mehr Aroma können Sie die Kürbiskerne vor dem Einrühren kurz in der Pfanne rösten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Scheiben
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: Kürbisbrot, Kürbiskerne, herbes Brot, einfaches Brotrezept, vegan, Hokkaido-Kürbis, Brotbacken für Anfänger