Description
Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln. Perfekt für einen entspannten Abend ohne komplizierte Techniken.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
- 200–250 ml Vollmilch
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 400 g Käse (Gouda oder Emmentaler), selbst gerieben
- 100 g Röstzwiebeln
- 50 g Butter
Instructions
- Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde bilden, Eier und Salz hinzufügen. 200 ml Milch beigeben und mit einer Gabel oder einem Knethaken zu einem dickflüssigen, klebrigen Teig verrühren. Bei Bedarf weitere Milch hinzufügen. Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einer Spätzlepresse (oder Gabel und Löffel) in das sprudelnde Wasser drücken. Spätzle herausnehmen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2–3 Minuten), und abtropfen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und einige Minuten liegen lassen, bis sie leicht goldbraun sind. Wenden und leicht knusprig braten.
- Die Hälfte des geriebenen Käses über die Spätzle streuen und untermischen, bis er schmilzt. Röstzwiebeln hinzufügen und alles gut durchmengen. Den restlichen Käse oben drauf verteilen. Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Spätzle auf Teller geben und nach Belieben mit zusätzlichem Käse oder Röstzwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Der Teig darf nicht zu flüssig sein, sonst werden die Spätzle matschig. Das Wasser muss beim Kochen sprudelnd sein. Käse sollte immer selbst gerieben werden, da Antiklumpmittel das Schmelzen verhindern. Röstzwiebeln erst am Ende hinzufügen, damit sie knusprig bleiben. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern in der Pfanne mit etwas Wasser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
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