Description
Ein einfaches und zuverlässiges Rezept für saftiges Ofenhähnchen mit knuspriger Haut, zubereitet mit einer aromatischen Kräuterbutter. Perfekt für Anfänger und garantiert erfolgreich.
Ingredients
Scale
- 1 ganzer Hähnchen (ca. 1,5 – 1,8 kg)
- 100 g weiche Butter (mindestens 82% Fett)
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml Wasser oder Hühnerbrühe (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Entferne die Innereien aus der Hohlraum des Hähnchens. Wasche das Hähnchen nicht, sondern tupfe es innen und außen mit Küchenpapier komplett trocken.
- Vermische die weiche Butter mit den gehackten Thymian- und Rosmarinblättern, dem grob zerdrückten Knoblauch und dem Zitronensaft zu einer homogenen Paste.
- Schiebe vorsichtig Finger zwischen die Haut und das Fleisch am Brustbereich, um die Haut zu lösen. Schiebe Teile der Kräuterbutter unter die Haut und massiere sie ein. Wiederhole dies auf beiden Seiten.
- Reibe die restliche Kräuterbutter außen über das gesamte Hähnchen, einschließlich Schenkel und Flügel. Würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Stopfe die halbierte Zitrone, die Knoblauchzehen (mit Haut) sowie die Thymianstiele und den Rosmarinzweig in die Hohlraum des Hähnchens.
- Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in eine große Auflaufform. Gib optional Wasser oder Brühe in den Boden der Form.
- Backe das Hähnchen für ca. 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten. Wende das Hähnchen ab der 45. Minute einmal, um gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Decke bei zu dunkler Haut mit Alufolie ab. Die Kerntemperatur im dicksten Teil des Schenkels sollte 74 Grad betragen.
- Nimm das Hähnchen aus dem Ofen, decke es lose mit Alufolie ab und lasse es 15 Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest.
Notes
Trockene Haut ist entscheidend für Knusprigkeit. Wenn das Hähnchen feucht ist, lass es 30 Minuten unbedeckt im Kühlschrank liegen. Das Hähnchen muss unbedingt ruhen, damit der Saft verteilt wird. Bei zu dunkler Haut während des Backens mit Alufolie abdecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Hähnchens
- Calories: 450
- Sugar: 1
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 2
- Protein: 35
Keywords: Ofenhähnchen, Kräuterbutter, Hähnchen rezept, einfach kochen, Anfänger rezept, knusprige haut, saftiges hähnchen