Description

Ein robustes, fehlerverzeihendes Vollkornbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen, das einfach zuzubereiten ist und eine rustikale Kruste sowie eine luftige Krume bietet.

Ingredients

Scale

500g Vollkornweizenmehl (Typ 1370)
100g ungesalzene, rohe Sonnenblumenkerne
300ml lauwarmes Wasser
21g Frischhefe (oder 7g Trockenhefe)
10g Salz (vorzugsweise Meersalz)
30ml Olivenöl
5g Zucker oder Honig

Instructions

Aktiviere die Hefe, indem du sie mit einem Teil des lauwarmen Wassers und dem Zucker/Honig verrührst und 5 Minuten warten lässt, bis sich Schaum bildet.
Vermische in einer großen Schüssel das Vollkornmehl, das Salz und die gerösteten Sonnenblumenkerne.
Gib die Hefemischung, das restliche lauwarme Wasser und das Olivenöl zur Mehlmischung und rühre alles mit einem Kochlöffel oder Spatel zu einem klebrigen Teig zusammen.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Forme den Teig zu einem ovalen Laib oder drücke ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Decke ihn erneut ab und lasse ihn für weitere 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Streiche die Brotoberfläche mit Wasser ein oder erzeugte Dampf im Ofen. Backe das Brot für 35-40 Minuten goldbraun.
Lasse das Brot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitter vollständig auskühlen lässt.

Notes

Der Teig soll klebrig sein; füge kein zusätzliches Mehl hinzu. Achte auf eine Raumtemperatur von 25-30 Grad für die Gehzeit. Der Klopf-Test am Brotboden zeigt an, ob es fertig gebacken ist.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 250
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 40
Fiber: 6
Protein: 8

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