Description
Ein einfaches, fehlerverzeihendes Rezept für traditionelles Weihnachts-Rotkohl mit Apfel. Dieses Gericht ist robust, aromatisch und lässt sich fast nebenbei zubereiten, ohne dass spezielle Küchengeräte nötig sind.
Ingredients
Scale
- 1–1,5 kg frischer Rotkohl
- 2–3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 1 große Zwiebel
- 100–150 ml Apfelessig oder Rotweinessig
- 1–2 EL Honig oder Zucker
- 2–3 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 Sternanis
Instructions
- Rotkohl in Viertel schneiden, den harten Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Kurz abwaschen und abtropfen lassen.
- Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Optional: Zwiebeln glasig dünsten, sonst roh hinzufügen.
- Rotkohl, Apfelwürfel und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Essig, Honig/Zucker, Lorbeerblätter (und Sternanis) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Topf abdecken und bei mittlerer Hitze mindestens 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, falls zu trocken.
- Nach der Kochzeit abschmecken. Bei Bedarf mehr Essig (für Säure) oder Honig (für Süße) nachgeben. Den Sternanis entfernen und den Rotkohl warm servieren.
Notes
Verwende keinen Eisen- oder Aluminiumtopf, da die Säure den Rotkohl grau färben kann. Edelstahl oder emaillierter Topf ist ideal. Rotkohl schmeckt oft am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen besser verbinden. Er lässt sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45-60 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion Rotkohl
- Calories: 120
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 5
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 2
Keywords: Weihnachtsessen, Rotkohl, Rotkohl mit Apfel, einfache Beilage, festliches Essen, vegetarisch, vegan