Description
Eine elegante und einfache Herbsttarte mit knusprigem Mürbeteig, nussiger Frangipane-Füllung und karamellisierten Birnen. Perfekt für gemütliche Abende und Dinnerparties.
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter (in Würfel geschnitten, für den Teig)
- 150 g Zucker (für den Teig)
- 1 Eigelb
- Eiskaltes Wasser
- 100 g weiche Butter (für die Frangipane)
- 200 g Zucker (für die Füllung)
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 100 g Mandelmehl
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- 4–5 große Birnen (fest, aber reif, z.B. Williams Christ)
- Zitronensaft
Instructions
- Mehl, Salz und 150 g Zucker in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel unter das Mehl kneten, bis erbsengroße Stückchen entstehen.
- 1 Eigelb und eiskaltes Wasser hinzufügen und kurz zusammenkneten. Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter (100 g) mit 200 g Zucker cremig schlagen. Marzipan-Rohmasse hinzufügen und glatt mixen.
- Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal gut einrühren.
- Mandelmehl, Vanilleextrakt und Zimt unterheben, bis eine dichte Masse entsteht.
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Tarteform legen, Rand andrücken und mit einer Gabel einstechen.
- Frangipane-Füllung gleichmäßig auf den Boden streichen.
- Birnen schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben kurz in Zitronensaft tauchen.
- Birnenscheiben überlappend oder kreisförmig auf die Frangipane legen.
- Tarte für 40–45 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist und die Birnen karamellisierte Ränder haben.
- Optional: Tarte 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit verdünnter Aprikosenmarmelade bestreichen.
Notes
Der Teig muss gut gekühlt werden, damit er nicht zusammenzieht. Birnen sollten dünn geschnitten sein, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Die Tarte schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen sich verbinden. Ungebacken kann die Tarte eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 200
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Birnen Tarte, Frangipane, Herbstrezept, Erntedank, Mandel Dessert, Obsttarte, einfaches Backen