Description
Eine rustikale und elegante Maronentorte mit authentischem Kastanienaroma, stabiler Sahne und einem Hauch von Rum. Perfekt für den Herbst und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 100 g Rohrzucker (für den Boden)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Weißes Mehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g hochwertiges Maronenmus
- 200 g Kondensmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 ml Schlagobers (Sahne, mind. 30% Fett, kalt)
- 50 g Zucker (für die Sahne)
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g geröstete Maronen (zum Dekorieren)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig, bis sie hellgelb sind.
- Schlage das Eiweiß steif und schlage dabei den restlichen Zucker (50 g) nach und nach unter, bis steifer Schnee entsteht.
- Vermische gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver. Hebe einen Schuss Eischnee unter die Eigelb-Creme, dann vorsichtig die restliche Eischnee-Masse und die Nuss-Mehl-Mischung unter, um die Luft zu behalten.
- Gib den Teig in die Springform und backe ihn ca. 20-25 Minuten goldbraun. Lass den Boden komplett in der Form abkühlen.
- Mische währenddessen das Maronenmus mit der Kondensmilch und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.
- Schlage die kalte Sahne mit 50 g Zucker und Zitronensaft steif.
- Schneide den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei oder drei Scheiben.
- Schichte die Böden abwechselnd mit der Maronencreme auf einer Tortenplatte.
- Streiche die geschlagene Sahne über die Seiten und die Oberseite der Torte.
- Dekoriere die Torte mit gerösteten Maronen.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Notes
Die Torte schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Für eine erwachsene Note kann ein Spritzer Amaretto oder Rum in die Maronencreme gegeben werden. Wenn die Küche warm ist, die Sahne über Eiswasser schlagen. Maronenmus vor dem Wiegen gut schütteln.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 120
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 7
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