Description
Eine cremige und knusprige Herbst-Quiche mit Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, Feta und Blätterteig. Perfekt für gemütliche Abende und das Erntedankfest.
Ingredients
Scale
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 500g)
- 500g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 4 große Eier (Klasse M)
- 200ml Sahne (mind. 20% Fett)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
- 150g Schafskäse oder Feta, zerbröselt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Butter zum Dünsten des Kürbisses
- Mehl zum Ausrollen des Teigs
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Rollten Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine 26cm Springform. Drücken Sie die Ränder hoch und stechen Sie Löcher in den Boden mit einer Gabel.
- Dünstet den gewürfelten Kürbis in einem Topf mit einem Schuss Wasser und einem Klecks Butter für 10-15 Minuten, bis er weich ist. Alternativ im Ofen rösten.
- Pürieren Sie den abgekühlten Kürbis grob oder fein in einer Rührschüssel.
- Vermengen Sie die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Kürbis.
- Rösten Sie den Knoblauch kurz an (optional) und geben Sie ihn zusammen mit dem zerbröselten Feta oder Schafskäse zur Kürbismasse. Rühren Sie vorsichtig unter.
- Gießen Sie die Füllung in die Blätterteig-Form. Achten Sie darauf, dass der Rand nicht von der Flüssigkeit benetzt wird.
- Backen Sie die Quiche für ca. 35-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist.
- Lassen Sie die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Notes
Der Blätterteig darf nicht zu warm werden, damit er knusprig bleibt. Für eine weniger wässrige Quiche den Kürbis gut abdrücken. Pro-Tipp: Bestreichen Sie den Blätterteig-Boden mit Dijon-Senf, um Aufweichen zu verhindern. Die Quiche schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 der
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: Kürbis, Quiche, Blätterteig, Herbstrezept, Erntedankfest, Vegetarisch, Comfort Food, Hokkaido, Butternut