Description

Perfekte Herbst-Waffeln mit Kürbispüree, Gewürzen und Ahornsirup. Sie sind schnell zubereitet, außen knusprig und innen zart, ideal für ein festliches Frühstück.

Ingredients

Scale

250g Allzweckmehl (oder Dinkelmehl Type 630)
200g echtes Kürbispüree
3 große Eier (getrennt)
100g ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
80g Zucker
2 ½ Teelöffel Kürbisgewürzmischung (Zimt, Ingwer, Muskat, Kardamom, Salz)
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Salz
Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)

Instructions

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, die Gewürzmischung, den Zucker und das Salz mit einem Schneebesen.
Verquirhle in einer zweiten Schüssel die Eigelbe, das Kürbispüree, die abgekühlte geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und etwas Milch, bis eine cremige Masse entsteht.
Gieße die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühre nur so lange zusammen, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Der Teig darf noch leicht klumpig sein.
Schlage die Eiweiße steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Hebe ein Drittel des Eiweißes vorsichtig in den Teig, um die Dichte zu lockern. Füge den Rest hinzu und hebe ihn mit einem Gummilöffel unter, bis der Teig luftig ist.
Heize das Waffeleisen vor und bestreiche es leicht mit Öl oder Butter.
Gib etwa ½ Tasse Teig in die Mitte des Eisens und backe die Waffeln ca. 4-5 Minuten, bis der Dampf fast verschwindet und die Waffeln goldbraun sind.
Lege die fertigen Waffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und halte sie im auf 80°C vorgewärmten Ofen warm.

Notes

Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist. Das Eiweiß muss steif geschlagen werden für die luftige Textur. Wenn der Teig zu dünn ist, gib etwas mehr Mehl hinzu; wenn er zu fest ist, etwas Milch. Waffeln lassen sich gut einfrieren und in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 2-3 Waffeln pro Pers
Calories: 350
Sugar: 20
Sodium: 400
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 8

Keywords: Kürbis-Waffeln, Erntedankfest, Herbstfrühstück, Ahornsirup, Waffelrezept, Kürbisgewürze, schnelles Frühstück