Description

Diese fluffigen Bananen-Nuss Muffins mit Schokostückchen sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und bieten eine perfekte Balance aus natürlicher Süße, nussigem Crunch und zarter Schokolade.

Ingredients

Scale

4 überreife Bananen (ca. 500g)
100g weiche Butter oder Kokosöl
100g Zucker (oder brauner Zucker) oder Honig
2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
250g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver (16g)
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
150g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
100g Schokoladestückchen (selbst gebrochen)
1 TL Zimtpulver (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit 12 Fächern vor (mit Papierförmchen oder leicht einfetten und bemehlen).
Püriere die geschälten, überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis keine großen Stückchen mehr sichtbar sind (ca. 1,5 Tassen).
Schlage die weiche Butter und den Zucker (oder Honig) in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Gabel für 2-3 Minuten cremig und fluffig.
Rühre die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung ein und füge anschließend das Bananenpüree hinzu, bis die Masse glatt ist.
Mische in einer dritten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Siebe das Mehl, um Klumpen zu vermeiden.
Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Teigschaber nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu stark rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
Hebe die gehackten Nüsse und Schokoladestückchen vorsichtig unter den Teig.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen (ca. 2/3 füllen). Optional: Streue etwas groben Kristallzucker darüber.
Backe die Muffins für 18-22 Minuten. Teste die Garheit mit einem Zahnstocher; er sollte sauber (mit feuchten Krümeln) herauskommen.
Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen und übertrage sie dann auf einen Kühlrost, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Notes

Verwende unbedingt überreife, dunkle Bananen für die beste Süße und Textur. Rühre den Teig nicht zu lange, damit die Muffins fluffig bleiben. Nüsse können vor dem Hacken für mehr Aroma geröstet werden. Für vegane Versionen Butter durch Kokosöl und Eier durch Chia-Eier ersetzen. Für glutenfreie Versionen glutenfreies Mehl verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 280
Sugar: 22
Sodium: 250
Fat: 12
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 5

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