Description
Leichte, luftige Muffins mit einer tiefgründigen Schokoladennote, eingeweichten Rum-Rosinen und gerösteten Pekannüssen. Perfekt für den Herbst und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter
- 250 g Zucker (vorzugsweise brauner Rohrzucker)
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Rosinen (eingeweicht in 50 ml dunklem Rum oder Apfelsaft)
- 100 g Pekannüsse oder Haselnüsse (gehackt und geröstet)
- 2 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Milch oder Wasser (für den Teig)
Instructions
- Wasche die Rosinen kurz ab, tupfe sie trocken und weiche sie mindestens eine Stunde (oder über Nacht) in Rum oder Apfelsaft ein.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege Muffinförmchen in eine 12er-Muffinform.
- Mische in einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz.
- Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig und luftig (ca. 3-4 Minuten), bis die Masse hell ist.
- Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse und füge dabei den Vanilleextrakt hinzu.
- Schlage das Eiweiß steif, bis Glanz entsteht und es sich nicht aus der Schüssel kippt.
- Vereine abwechselnd die trockene Mischung und einen Schuss Milch/Wasser mit der Butter-Eier-Masse. Beginne und ende mit dem Trockenen. Rühre nur kurz, bis es vermischt ist.
- Hebe den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Masse. Füge dann die abgetropften Rosinen und die gerösteten Nüsse hinzu.
- Fülle die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig.
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt und die Muffins goldbraun sind.
Notes
Trenne die Eier für maximale Fluffigkeit und hebe den Eischnee vorsichtig unter. Übermische den Teig nicht, sonst werden die Muffins zäh. Lass die Rosinen gut abtropfen, um einen matschigen Teig zu vermeiden. Jeder Ofen ist anders, daher die Stäbchenprobe nutzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
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