Description
Ein klassischer deutscher Kuchen mit drei luftigen Biskuitböden, karamellisierten Böden und einer reichen Buttercreme-Deko. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses traditionellen Hinguckers.
Ingredients
Scale
- 300 g weiche Butter (für den Teig)
- 500 g Butter (für die Creme, Raumtemperatur)
- 5 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 300 g Zucker (für den Teig)
- 200 g Zucker (für die Creme)
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Puderzucker (für die Creme) + extra zum Bestäuben
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Speisestärke
- Schokolade (optional, für die Deko)
- Zucker (für das Karamellisieren der Böden)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Rühre die weiche Butter mit 300 g Zucker und dem Backpulver cremig auf (ca. 3-4 Minuten).
- Rühre die Eier einzeln unter und vermische sie gut.
- Streue das Mehl unter und rühre es nur gerade so zusammen, bis es verschwindet.
- Teile den Teig in drei gleiche Teile und backe die Böden in kleinen Springformen (15-17 cm) für ca. 12-15 Minuten goldbraun.
- Lass die Böden komplett abkühlen.
- Bestreiche ein Backblech dünn mit Butter, lege die abgekühlten Böden darauf und bestreue sie großzügig mit Zucker.
- Karamellisiere die Böden unter dem Grill für 1-3 Minuten, bis der Zucker braun ist und Blasen wirft. Lass sie erkalten, bis das Karamell hart ist.
- Schlage die 500 g Butter für die Creme mit 200 g Puderzucker, der Speisestärke und der Prise Salz steif (bis zu 10 Minuten).
- Nimm die erste Karamell-Schicht (harte Unterseite nach oben) und streiche eine dicke Schicht Buttercreme darauf.
- Setze den zweiten Biskuitboden (Karamellseite nach unten) darauf und wiederhole den Vorgang mit der dritten Schicht.
- Streiche den restlichen Teig glatt über die Seiten und die Oberseite.
- Fülle Muffin-Förmchen mit Buttercreme und lass sie in der Kühltruhe für 30 Minuten fest werden.
- Setze die festen Cremekugeln/Häufchen auf die Seiten des Kuchens und bestäube die Oberseite mit Puderzucker.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Der Kuchen muss komplett abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird, damit diese nicht schmilzt. Das Karamell nicht verbrennen lassen. Für mehr Aroma kann ein Schuss Rum oder Amaretto in die Creme gegeben werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 38
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: Frankfurter Kranz, Butterkuchen, deutscher Kuchen, Biskuit, Buttercreme, Karamell, Backen, Traditionelles Rezept